Menu Découverte
38 €
Noix de Saint-Jacques et Crevettes Roses, Salpicon de Fruits Exotiques, Caviar de Tomate et Vinaigrette Agrumes
ou
La Douzaine d’Escargots de Lorraine, Elevage l’Escargot de Cleurie (Vosges),
Emulsion d’Ail Rose de Lautrec et Essence de Persil
ou
Ballottine de Porc et Foie Gras de Canard, Spécialité des Frères François, Sauté de Jeunes Pousses de Soja, Glace au Gingembre
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Filet d’Omble Chevalier de La-Croix-Sur-Meuse Infusé à l’Huile de Pistache, Beurre Blanc,
Tarte Fine de Betteraves et Oignons Rouges
ou
Filet d’Agneau aux Herbes, Jus Corsé, Polenta Citron, Céleri Rave en Texture
ou
Filet de Pintadeau Farci au Foie Gras de Canard, Mitonnée de Légumes Printaniers :
Carotte nouvelles, Radis, Oignons Cébettes, Mini Poireau
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Chariot de Fromages de France
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En pré-dessert : Gelée Verveine, Marmelade d’Orange Amère et Crumble Citron
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Tartare de Fraise et Olives Noires Confites, Bâton de Chocolat Noir et Balsamique, Sorbet Fraise
Menu Gastronomique
49 €
Foie Gras de Canard à la Mirabelle et Truffe de Meuse, Chutney et Pain Brioché
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Filet de Saint-Pierre au Beurre de Curry,
Maki Chaud de Saumon Fumé et Pois Mange tout aux Epices Douces
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Le Trou Normand revisité : Gelée de Pomme Verte Granny Smith et Granité Calvados
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Filet de Canette Rôti, Spray de Truffe Blanche,
Ecrasé de Pommes de Terre au Persil Plat et Artichaut Poivrade Fondant
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Chariot de Fromages de France
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Pré Dessert et Rafraîchissant
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Dôme de Chocolat au Lait et Cœur Liquide Amarena,
Lacet Cerise Acidulé et Crème Glacée yaourt
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Gourmandises de fin de repas
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